CP值爆表30分鐘,動手做醃漬料理-2016

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商品訊息描述

本季熱推

  • 新上市
    • 《30分鐘,動手做醃漬料理》

      醃漬料理,自己做最健康,即醃即食。
      動手做做看,讓好吃的蔬果海鮮肉,美味再提升。

      誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味?Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘,美味又下飯;誰說醃漬食物只能做早餐的配菜?Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉,變化在家常菜中,端出一道道健康又好吃的菜餚。

      一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書,
      一本將醃漬和料理融合的家常料理書,
      每一道菜,都能讓你印象深刻,回味無窮。

      醃漬的菜,可以很美味、很下飯,也可以很健康……
      用健康的醃漬方式,讓每一道菜都是養生的好滋味。

      漬.蔬菜 ──
      小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
      用果汁、加醬油、拌烏醋,蔬菜也能來個大變身,
      拌飯、配菜,保證回味無窮。

      漬.海鮮、肉類 ──
      豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、□仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
      加點傳統豆鼓,或健康紅麴,淡淡的酒香,
      就能完全顛覆你的口感,讓你愛不釋「口」!

      漬.美味菇 ──
      金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
      加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚,淋上醬油,不僅有烤的香甜,
      也有涼拌的脆口,更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。

      漬.水果 ──
      芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
      最常見的水果,卻是你從未見過的吃法,
      曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食;酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜的保證;甘草芭樂自己做更健康,還有鹹甜相宜,口感絕佳,是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。

      醃漬必須用到的工具:

      秤:主食材及配料比例要正確,準備一個小秤可方便秤重。
      量杯:取用醬料、水,有個量杯方便測量容量。
      量匙:配料用量雖然不多,尤其鹽巴、糖這些調味料,有一套量匙可方便使用。
      石頭:部分食材鹽漬過後必須重物壓制,才能釋出辛辣苦水,大石頭是必備物品。
      刨刀:可快速又均勻將蔬果外皮刨除,尖頭部分方便挖除子囊。
      刨絲器:蔬果用量大時,菜刀切絲又慢又累,方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。
      漏勺:清洗小食材(蝦皮、小魚乾)必備,作油炸時更是不能少了它。
      鐵盤或竹籃:曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。
      玻璃罐、寶特罐:最後醃漬填裝必備。

      書中使用量匙:

      一大匙為15cc重量:15g
      一匙為5cc重量:5g
      1/2匙為2.5cc重量:2.5g
      1/4匙1.25cc重量:1.25g

      書中使用量杯:

      一杯200cc
      半杯100cc
      現在起,就跟著Amanda一起動手做既可開胃,又色香味俱全的醃漬物吧。

      本書特色:

      1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理
      2.取材容易,食材也易找,即便不會作菜的人也能上手
      3.無油煙,無過量的醃料,健康好吃
      4.著重醃漬後食材的運用,變化多

      • 作者介紹

        Amanda

        知名美食部落客,從小就愛料理,對料理充滿熱情,為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食,她總是勵行「自己作」。

        從成立部落格,一直到第一本著作《30分鐘動手做醃漬料理》,她把她熱愛的料理,以各種不同的形式分享給大家,對她來說,料理是有感情的,每一道菜,有料理者的用心,以及對家人、對食用者的愛,也因此,如何做出美味又健康的料理,就成了一件重要的事了。
        Amanda希望,在食安危機充斥的現在,大家不妨自己動手做做看,不需要花太多時間,只要懂得技巧,每個人都是料理大師。

        經營美食部落格九年,擁有六百萬人氣
        站上文章以自創 食譜,分享家常菜 為主

        部落格 站名:
        Amanda的生活 與家常美食
        WordPress: http://fooda.com.tw/
        痞客邦:http://amanda326.pixnet.net/blog
        Blogger :http://amanda751024.blogspot.com/
        FB粉絲團:https://www.facebook.com/Amanda88888
        G+粉絲團:https://plus.google.com/109894692471052613927/posts

        曾接受媒體專訪:
        民視消費高手
        自由時報週末版
        國際食品展美食料理秀
        經濟部資策會百傑美食類銀牌獎

        作者相關著作:《

        30分鐘,動手做醃漬料理-目錄導覽說明

          刷卡可分期

        • 【前言】
          「健康醃,健康吃」,你做得到

          PART1 漬.蔬菜
          鹽漬小黃瓜
          醬醃脆蘿蔔
          醬菜心
          韓式泡菜
          醃酸菜
          蔭冬瓜
          葡萄柚漬苦瓜
          嗆味西洋芹
          梅醋漬南瓜
          阿爸的酐仔菜酸高麗菜
          味噌大頭菜
          洋蔥水果泡菜
          酸甜子薑
          漬蒜頭
          椒麻辣椒
          剝皮辣椒

          PART2 漬.海鮮、肉類
          鹹豬肉醃漬
          醬醃豬肝
          鮮醃蛤蜊
          黑胡椒雞腿
          椒麻□仔魚
          酒香花枝
          紅麴漬魚片
          豆豉小魚乾
          五香辣雞胗
          茶香鹹蛋

          PART3 漬.美味菇
          金針菇
          洋蔥芝麻漬香菇
          醬醃海帶結
          蔬菜醬漬海燕窩
          柴魚海帶芽
          杏鮑菇泡菜

          PART4 漬.水果
          甘草芭樂
          脆梅
          酒釀翠衣
          情人果
          紫蘇梅漬番茄
          糖漬李子
          檸檬乾
          鹹鳳梨

        前言

        「健康醃,健康吃」,你做得到

        小時候時常見爸媽弄著一甕甕的醃漬品,那是自己種植的農產過剩時為了減低損失醃漬的,偶爾上菜市場碰巧蔬菜大特價,爸媽也會採購回家醃漬或者曬菜乾保存。

        記憶中有幾道我們都不愛,除了對蔬菜喜好也因為太鹹了,主要還是怕醃漬品腐壞,長輩們總是加上好多鹽巴,現在大家都有了健康概念,知道吃太鹹對健康不好,爸媽作醃漬品也開始懂得減低鹽的用量。

        但減低鹽的用量,就難免得擔心醃的東西壞掉,想讓少鹽的醃漬物不壞,有幾個原則就一定要注意。

        1.該乾燥的不能濕。
        2.保存要用心。
        3.工具要用對。
        4.乾燥清潔都重要。

        牢記上面四大原則,相信你也可以醃漬出健康又好吃的醃漬食物喔。

        其實,醃漬最怕的就是發霉腐敗,除了鹽的用量,製作過程以及儲存環境都很重要,有些必須在室溫下等候發酵,有些必須放置冷藏室保存,這些都得注意,取用時也有許多必須注意事項。

        首先在醃漬過程中不碰生水,尤其需要長時間醃漬的食品,以及長時間保存,除非醃漬過程中得再經過曝曬或水煮,否則從一開始就盡量用冷開水或無菌水清洗較佳。

        Amanda美食教室:什麼叫無菌水?像是蒸餾水、過濾水都可以稱為無菌水。真不放心家裡的自來水時,就去便利商店買蒸餾水也可以。

        醃漬物保存器具最好使用玻璃罐,方能避免釋出毒素,千萬別使用塑膠製品,長時間醃漬的食品更是得注意。

        取用醃漬物也要注意,務必使用乾淨、無油、無水的餐具或器具,才能確保醃漬品不發霉腐敗。

        當然,不管是在做醃漬物,或是任何美食,份量的拿捏和工具的運用,有時是成敗的關鍵,一旦份量弄錯,或是工具用錯,結果很有可能是蹧蹋了所有的食材,所以,這裡我也為大家整理了這本書裡所有可能用到的工具,以及書中每一道醃漬物裡食材及調料的份量,大家只要細心點,跟著做,相信你也可以是不敗醃漬王。

        語言:中文簡體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:17*23
        頁數:176

        出版地:台灣

      商品訊息特點

        評價

      • 作者:Amanda

        追蹤

      • 出版社:晨星

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2013/2/6
      • 紀念日禮物

      • ISBN:9789861776774
      • 語言:中文簡體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      (中央社記者鄭景雯台北16日電)長流美術館19日起舉辦第九屆「藝氣風發─國際藝術交流展」,邀請台灣、中國、北韓、美國、日本、葡萄牙等藝術家作品,藉由這個平台交流。

      長流美術館自2013年起就集產官學之力,發起建構跨國性的藝術交流平台「藝氣風發限定─國際藝術交流展」,4年來舉辦8屆,透過多國藝術家之間的觀摩、互動、交流,深化藝術創作的溝通與分享,更吸引了各地收藏家、經紀人、代理商及媒體的目光,對提升整體藝術產業的活絡及擴大多元風貌大有助益。

      今年第九屆「藝氣風發─國際藝術交流展」,邀請台灣、中國、北韓、美國、日本、葡萄牙等藝術家作品,其中來自葡萄牙的旅台藝術家喬西,來台取得國立師範大學美術系碩士學位後,現繼續攻讀博士班。

      今年是喬西首次參與「藝氣風發」,將從擅長的圖像、符號與顏色表現的作品,帶給觀者彷彿置身於真實和虛擬、記憶和想像之間交錯的凝滯空間。

      來自日本仙台的小笠原良人,作品多以人物形象為主,以其細膩視角,觀察日常生活中的人與景,以獨特的工筆與噴灑畫法,結合水墨,勾勒出人的神情百態,讓靜態的肖像畫顯得生動活潑,並以日本漫畫的形式呈現,個人風格獨具,創意十足。

      出生在中國的海外華人藝術家金城市,,畢業於台灣大學。移居美國長達40年,70歲自商界退休,依舊放不下筆墨紙硯,對繪畫情有獨鍾,這次參展特選數件甲骨書法精品回台交流,一同神往5000年前殷商時代、領略跨時空的甲骨藝術之美。

      第九屆「藝氣風發-國際藝術交流展」11月19日至27日在長流美術館台北館展出。1051116

      政府擬放寬日本核災區食品進口,行政院食安辦公室今天(22日)邀請公民團體座談,說明未來在邊境查驗、輻射檢驗等方面的作為。不過,與會的公民團體對於放寬日本核災區食品仍有疑慮,認為衛福部等單位現有的風險評估不夠、管控能量不足,並質疑政府為何現在急著開放。

      行政院食安辦公室22日舉辦「日本特定地區食品解禁輸台及輻射檢驗交流座談會」,針對邊境查驗資訊公開、抽驗方法以及輻射值標準是否夠嚴格等問題說明討論。雖然衛福部食藥署等單位表示,放寬核災區食品進口將採取「雙證措施」管理,並確保產品資訊揭露,現有查驗人力也足以支應相關工作,不過,與會公民團體仍持保留態度。

      主婦聯盟董事長賴曉芬表示,衛福部在邊境檢驗方面的能量不足,政府不應在準備不足之下開放日本核災區食品,並質疑為何現在急著開放,希望政府能解釋清楚。賴曉芬:『(原音)有很多東西之前的政府沒有做,一直把問題累積到現在,就會越來越大,所以的確是不適合開放,因為能量是不足的、資訊公開不足、議題的複雜度、沒有很多公民教育,是很難真的做討論的。』

      媽媽監督核電聯盟理事黃嘉琳指出,政府欲開放進口核災區食品,但對於外界希望能成立獨立的風險評估單位,到現在都還做不到。黃嘉琳:『(原音) 我們現在一直做的是風險溝通的事情,可是風險溝通的前一步是要做風險評估,可是在整個放鬆管制的政策中,我們沒有看到很清楚的風險評估的部分。』

      綠色公民行動聯盟秘書長崔愫欣說,核災區食品進口不應設有時間表,管制政策的內容也應保持調整空間,非僅以公聽會的形式讓民間背書。崔愫欣:『(原音) 我們覺得政府不管在邊境查驗、風險管制、社會溝通的政策溝通都不及格的,公聽會不是跑程序,3天10場公聽會這種事大家是無法接受的。目前新政府打算這次開放及放寬中換到什麼外交利益,應該在資訊透明的角度下跟大家揭露。』

      對於公民團體多持保留態度,主持座談會的行政院食安辦公室主任許輔表示,本次座談會就是要聽聽大家的意見,以做為政策擬定的參考,未來也還會針對此議題召開公聽會。他強調,政府的立場是為食品安全做好把關,希望民眾可以冷靜聽聽政府如何把關,而不是聽錯誤的資訊而產生誤會。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      【記者郭泰淵台北報導】行政院消保處28日指出,抽查20家醫院病人病人供膳場所的生、熟食材檢驗及環境衛生查核,生鮮食材60件中有3件未符規定;熟食20件中1件不合規定;僅有9家醫院全部項目符合規定。

      消保處表示,7月下旬至8月中旬間會同地方政府消費者保護官及衛生局人員,至台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市及花蓮縣等地,隨機就20家醫院病人供膳場所抽驗生鮮食材及環境衛生查核。

      檢驗結果顯示,生鮮食材部分抽驗60件,57件符合規定,3件未符合規定;其中,蔬菜抽驗21件,2件驗出農藥材殘留標準,雞蛋抽20件,1件驗出不得檢出動物用藥的「歐美德普」。

      熟食部分抽驗20件,19件符合規定,1件未符合規定,複查後已符合規定。其中,未符規定者初抽時大腸桿菌及大腸桿菌群檢驗值超過標準。

      環境衛生查核部分,10家有與查核項目不符合情形,主要缺失為,違反樓板或天花板應保持清潔、違反牆壁支柱地面應保持清潔、違反食品、食品原料於有效期限內等事項。

      另外,檢查結果僅9家醫院在生、熟食材檢驗及環境衛生查核部分全部符合規定,包括國泰醫院、台北榮民總醫院、台北新光醫院、新北雙和醫院、新北行天宮恩主公醫院、花蓮慈濟醫院、高雄中山醫學大學附設醫院、台南成功大學醫學院附設醫院、台南奇美醫院。

      消保處強調,這次抽樣肉類、雞蛋及蔬菜等生鮮食材共計60件,委由台灣檢驗科技股搶先看份有限公司進行檢驗動物用藥及農藥殘留事項,同時也請衛生局抽樣20件熟食,進行大腸桿菌及大腸桿菌群檢驗及環境衛生查核。

      消保處指出,檢驗結果經衛福部確認結果無誤,已請衛生局依法追查3件不符合規定食材來源與進行環境衛生複查。現已依食品安全衛生管理法,對雞蛋件驗出不得驗出的動物用藥及逾期食品各開罰新台幣6萬元,2件蔬菜農藥材殘留不合格者,均已追查至來源端。2016/11/28

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